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| Mi Fruterichi |
Estos días, con el calor en ciertas comunidades ( Murcia, Almeria, Sevilla y la comunidad de Extremadura ) ;
han ido apareciendo productos que se han adelantado a la temporada como por ejemplo:
Sandías, Melones Galia, Albaricoques, Nectarinas, Cerezas...etc.
Algunos de estos productos han sido premadurados con el propósito de comercializarlos con ánimo
de lucro. El ejemplo mas exagerado lo tenemos en las NECTARINAS (de Sevilla); que siguen estando verdes y sin
sabor aunque maduren en tu cocina ( su precio esta entre 1.60 y 2.10€ el kilo; su tamaño es todavía pequeño cal:36, aunque ira aumentando su tamaño con el tiempo y bajando su precio ) .Esta manera de hacer las cosas no la comparto y no es mi filosofía de como ha de ser tratado y vendido un producto que nos da la naturaleza.
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| primeras Neztarinas, premeduradas, sin sabor y pequeñas |
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Otro ejemplo mas, son los ALBARICOQUES o moniquies. Estos son mas normales que aparezcan ahora
pero no con ello justificamos su corte y comercialización. Están muy verdes, se premaduran y así poco a
poco van poniéndose mas blandos pero su sabor todavía hasta mas adelante no nos termina de agradar,
( hay que entender un poco para saber cuales son buenos de sabor, ya que no todo lo que aparece y
aparenta es de verdad bueno). Al principio su precio es excesivo (sobre 4.00€ el kilo),bajando de
manera exagerada semana a semana (ahora esta entre 2.50€ el kilo el de mejor calidad (tipo Galta Roja)).
El Albaricoque ahora y siempre deberías de comprarlo en pequeñas cantidades.Este año a consecuencia
de la climatología todas las variedades van a estar afectadas por los insectos, lo que tendrá consecuencias
en los precios y en su aguante. Mucho cuidado con lo que comprais.
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| Albaricoque galta roja |
Es una de las frutas que mas ayuda a broncear la piel.
Contiene betacorenos, antioxidante de gran valor para protegernos
del cáncer de piel.
Es además rico en vitamina A, con lo cual lo hace bueno para problemas
respiratorios. Apenas tienen calorías (20 por una pieza mediana) y sacia el estomago.
Tiene una importante acción rejuvenedora, mejorando el estado de ánimo, el
agotamiento físico, el aspecto externo( uñas y pelo crecen fuertes).
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| Albaricoque de 1ª |
La SANDIA es otra fruta que con los primeros calores aparecen rápidamente.
Al principio proviene de zonas como Almería e incluso Marruecos.Es algo
"calabacera" ( hecha con semilla de calabaza para que crezca mas rápidamente),
Su sabor deja algo que desear en este mes de mayo aunque mas adelante en junio
y julio va ganando en gusto.
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| sandia negra con o sin pepitas.Directa del campo |
Sus precios son elevados nada mas aparecer (1.50€ - 0.90€ el kilo).Cada vez es
mas difícil saber si nos sale buena o mala ya que el calor y la humedad marcan su
maduración.Las mejores son de Sevilla (No todas, solamente las de minifundios(pequeños huertos ) ya que la que se produce en masa esta manipulada.Si es buena madura rápidamente.) y sobre todo de
Valencia, aunque su producción es muy escasa.
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| sandia rallada |
Ni que decir tiene que la Sandía es buenisima en fibra y agua, apeteciendo muchisimo
cuanto mas calor hace.
Las hay con pepita y sin pepita , cuadradas, redondas, ralladas hasta de color naranja.
Mas adelante ya os iré diciendo cosas de la susodicha.
Las CEREZAS también aparecen por estas fechas marcando la primavera y el principio de
verano.No son tan tempranas pero el calor ayuda mucho.
Las que se comercializan ahora provienen de Extremadura. Están muy maduras, blandas,
muchas abiertas y caras, pero como siga haciendo bochorno bajaran de precio día a día,
aparte que si las ventas no se animan tendremos otro gran motivo para su caída.
No entiendo que se lleguen a pagar por algo que no lo vale hasta 6.00€ el kilo. Si por lo
menos estuvieran duras. Esperaremos mas adelante que vengan de otras zonas y tempo-
rada mas natural. (consultarme precios y calidades).
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| cereza de 1ª abierta |
El proximo blog os dare mas informacion y
mostrare mas fotos de esta gran fruta.En estas fechas todavía se puede disfrutar de buena NARANJA de MESA, y de ZUMO.
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| naranja de Mesa Extra |
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| naranja de Zumo (con o sin hoja) |
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| freson dulce |
De buenas FRESAS
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| Freson dulce |
De buena PIÑA a buen precio
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| piña extra |
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| galia |
De buen MELÓN GALIA
De buenas MANZANAS
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| manzana Royal-gala-reineta-red.chief-fuji..etc |
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| manzana golden |
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De incluso algún buen MANGO
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| mangos |
Hay también ya por estas fechas algún NÍSPERO
En lo que corresponde a Verduras y hortalizas, van habiendo menos
Acelgas( las hay todo el año envasadas),Puerros y Berzas (inexistentes).
Todavía disfrutamos del Repollo, Puerro , Brocoli , Esparrago, ligeramente
algo mas caros (de 20 a 30 cm € el kilo ).
Hay buena patata nueva (a 1.35-1.25€ kilo), también vieja (menos) o Agria
( 0.78€ kilo). Buena cebolla que no pica ( bajando su precio con respecto al
mes de Abril).
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| Envasado de verduras |
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| Surtido de verduras y hortalizas |
Tomates, Lechugas de hoja y envueltas , alguna Judía buena ,Alcachofas,
Pimientos Rojos, Verdes, Cornicabros, Italianos (todos ellos con precios a la baja, ya que han estado muy por encima de lo estimable;menos mal.);alguna Coliflor del terreno(cada vez mas escasa) pero si hay Coliflor envuelta.Productos de la Huerta que están a buen precio aunque puedan variar semana a semana.
Esta semanas tengo en oferta el TOMATE para SALSA a 0.50cms€.
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| Tomate de salsa duro |
Espero que os hayáis hecho una idea de lo que hay en mercado con esto que
os he escrito.Si querrías saber algo en especial o algún comentario o duda que
tengáis no tenéis mas que comunicaros conmigo aquí o en santomvic@hotmail.com.
y sobre todo en naranjas myrian1@hotmail.com.
Ahora os voy a explicar como se hace una cosa que a mi me gusta muchisimo. Los
Granizados; que aun siendo algo para el verano yo los disfruto todo el año.
Se pueden hacer con Fruta (en zumo) y sobre todo con todo tipo de Bebidas y
Licores.
He elegido uno que es muy "Chic", pero con cava, ron con naranja o limón o con
Oporto mejor que mejor.La ramita de Menta y una rajita de Lima con el ron fabuloso.
GRANIZADO DE CHIANTI y MANDARINA O NARANJA
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| mandarina |
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| Limas |
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| uva sangiovese |
Lo primero que os tengo que decir es que me tire una mañana entera para saber
que es eso de Chianti.Pues es un vino de la toscana muy conocido y tradicional de
esa zona Italiana. de gran aceptacion , tradición y antiguedad , hecho con un tipo de
uva llamada Sangiovese.Estos vinos presentan una gama aromática variada :
cerezas amargas, frutos rojos (arándanos y grosellas)maduros, violetas, gladíolos y
heno recién cortado.Ideales para acompañarlos con pasta.
Esta receta la he conseguido de un libro que
compre hace años en Francia, destinada a la
nueva cocina francesa de lujo.
Si no encontráis este vino lo podéis sustituir por otro vino joven
Español que tenga las mismas variedades aromáticas,(los tempranillos
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| vino Chianti |
De todas maneras una vez que sepáis hacer el granizado, utilizareis mejor
cava o ron o Oporto.
Ingredientes para 8 a 10 porciones:
120g de azúcar, 1/4 de litro de zumo de mandarina o naranja dulce.
El zumo de un limón mediano, el zumo de una Lima. 0.7 de litro de
"Chianti clásico"( o cava seco, ron ..etc lo que quieras).4 o 5 kiwis.
Da un hervor al zumo de los cítricos azucarado. Cuando el almíbar se
haya enfriado, mezclalo con el "vino". Hiela el liquido resultante en un
recipiente amplio.Raspa el granizado resultante con una cuchara y dispon
las copas junto con el kiwi cortado en rodajas.
Preparación de un granizado de champaña o vino:
Deslía el azúcar lustre en el zumo de lima. Agrega el licor(champaña, vino,
etc).A continuación vierte el liquido(la capa de liquido a de tener un espesor de 2 cm) en una bandeja y depositala en el congelador.Mas tarde sacamos la bandeja y empezamos sacando los bordes del granizado.Luego podemos seguir trabajando la
periferia o extraer alternativamente hielo del centro, mucho menos helado.
Raspa el helado compacto con una cuchara. El contenido de azúcar, relativamente bajo, hace que
se formen cristalitos de hielo. Estos cristales pueden desmenuzarse en partes mas pequeñas a fuerza
de remover el granizado.
"SI LO CONSIGUES, TIENE QUE ESTAR BUENISIMO".
Gracias Amigos.
